レイヤー情報と文字のアウトライン

そのファイルは、何形式で保存されていますか、ファイルの情報を見ればわかると思います。

Illustrator 8形式で保存しています。

無理ですね。御愁傷様。

Adobeのホームページを参照してもらいたいのですが、バージョンダウンの保存と言うのはそういうものです。

保存するさいにそれに関するメッセージが出ていたはずです、わからない言葉等が出た時はOKを押す前に調べる癖をつけたほうがよいですよ。

残念ながらさんの書かれているように一旦バージョンダウンしたデータはもとには戻らないので次回よりお気をつけ下さい。

Ver.10のデータをVer8以下のバージョンで保存すると、
アピアランスを使った部分は、埋め込み画像化されます。
tomoさんの場合もアウトラインではなくラスタライズされて画像になったのでしょうね。
シンボル機能も通常のオブジェクトに変換されます。
なんらかの理由で下位バージョンで保存する場合は、元データは残しておきましょう。