「文字組みアキ量」の画面で「読み込み」ボタンを押してください。

ドキュメントとしてはデーターは残るのですが、違う形で残すことってできるのでしょうか？そしてそのデーターを読み込み以外で使える事ができるのせしょうか？

ドキュメントを開いていない状態で、アキ量設定を新規で作成して保存するか、すでに設定されているドキュメントから読みめば、アプリケーションデフォルトとなります。

アプリケーションデフォルトでアキ量設定をカスタムで作成した場合、InDesignの環境設定ファイル（InDesign Defaultsファイル）に情報が保持されますが、設定ごとに個別のファイルとして書き出すことはできません。この環境設定ファイルを別の環境の同一バージョンのInDesignにもっていけば、デフォルトでの設定が使用できることになりますが、アキ量設定以外の設定も読み込まれることにはなりますね。。