観音開きでの入稿

いろいろ調べて見たのですが、見当たらなかったためこちらに質問させていただきます。
インデザインで冊子を作成しています。明日、入稿なのですが、不安になり、こちらにお世話になりたいと思います。

A４の冊子で表紙ページと次のページに観音開きのようなページがあります。
表紙ページが左側に折ったもの、次のページで右側に折ったもので合計4ページを使って、説明や写真が貼り付けてあります。幅は200mmと207mm、210mmの3つを作るらしいのですが、
データを作成する場合、サイズが違うため1つにまとめられないので、カスタムで用紙のサイズを200mmと207mm、210mmを1つにしたいと思い途中まで作業しましたが、2ページまたがって写真や文字があり位置をずらさずデータを作るには、どのように作業したら良いのでしょうか？
それとも、210mmや200mm、207mmばらばらのデータで作った
方が良いのでしょうか？
そうするとしても、またがるページをどのように作ったらよいのでしょうか?

わかりにくい内容で申し訳ありませんが、どうぞお力をお貸しくださいませ。

一つの方法として
200mm＋207mm＋210mmで１ページのドキュメント
折りトンボを作成してStudy Room  CS  No.06 印刷可能領域を参考に広げる
というやり方