白ノセを解除する方法は？

はじめてお邪魔します。
今回初めて、InDesignCS1.0（古いですが）でカタログを作成しています。
年内に入稿なのですが、とても不安です。
それは、「白ノセ」と言う現象です。
それが発覚したのが、出力センターへドキュカラーで依頼したところ、「一部に白ノセになってます」（文字と線）。
今まで、クォークで作業していましたが「白ノセ」は初めてで驚きました。
（作業画面は問題なく表示されています）文字組は、段落スタイルで設定していてダイアログ内のスタイル設定部分に（添付ご参照ください）「オーバープリント」と！！！
そして、プリント属性ダイアログを見ると確かにオーバープリントにチェックが入っています。しかし、グレー表示になっておりチェックを外せません。また、分版プレビューをオン状態すると一部の白文字、白線が無し状態でした！！
ネット検索したら、CS1.0～3.0（確か）のバグで。CS4で新規作成すれば白ノセは無いと・・。
試しに体験版のCS4でCS1で作成したものを読み込んでみましたが、白ノセ設定は生きていました。とほほ。

そこで、
1.いっぺんにオーバープリントを解除する方法はありますか？

2.無い場合は、手動で一つ一つ修正するしか無いのですがどのようにしたらよいのでしょうか？

3.分版プレビューでちゃんと表示されれば、（ほぼ）100％安心なのでしょうか？

※今は予算が無くCS4の購入は考えていません。また、時間がないのでCS1での修正作業で考えています。
どうぞよろしくお願いします。

すみません添付し忘れました。

http://indesignsecrets.com/beware-overprinting-white.php

↑ここにも載ってますね。
CS4でも起きるって書いてあるようですけど。

白100％（紙色）でなく、
墨０％に変えれば、オーバープリントのチェックを外せるようには
ならないのかな？

こちらで再現しないので
予想ですが

いま、試せないのですが
[紙色]を一度、[紙色]以外にして、もう一度[紙色]にしたら外れそう。

とくめ様、ありがとうございます！CS4でもなるのですね。個人的には白ノセは不要だと思いますね。

(`o´)ノシ様、mg様、ありがとうございます！他の色にしてみましたら、オーバープリントのチェックが外せました！！！

それから、分版プレビューでちゃんと表示されれば、さらに安心なのでしょうか？ご意見を頂けると助かります。

基本的には分版プレビューないしオーバープリントプレビューの通りに出ます。

んが、実際はそうは上手くいかないのがこの業界の現実でして。

「オーバープリント」をデータ通りに出すか出さないか、
というのは各社RIPの設定に依るのです。
（註：RIPメーカーではなく、印刷会社側の問題）

曰く、
「スミ100％はデータ設定にかかわらず強制オーバープリント」
「スミ100％のフォント部分だけ強制オーバープリント」
「白のオーバープリントは明らかにデータ作成時のミスと思われるのでそこだけ無視」
「とにかくデータ通りのママ出す」
など、出力に関わる場所によって変わってくるのが実情だと思います。
業界内での統一した見解すらありません。
PDF/Xではオーバープリントは基本的にデータ通りに処理する
はずなんですが、これも実際の現場ではRIP設定に依存するようです。

とくめ様、ご意見ありがとうございます！
基本的にですね。
入稿時に、コメントを書いて出来るだけミスが少なくなるように心がけたいと思います。とても参考になりました。ありがとうございました。