残念ながら解説しているサイトは知らないです。申し訳ありません。

ただ、勉強部屋でもAdobe Digital Publishing Suiteを詳細に解説していく予定でいます。
今、忙しくて、なかなか記事をアップできないのですが、落ち着いたら解説していきますので、
今しばらくお待ちください。

なお、現在、いくつかの媒体でAdobe Digital Publishing Suiteの記事を書かせていただいております。
一番早いのですと、22日創刊の『eBookジャーナル』で使い方を解説していますので、
良かったら読んでみてください。
http://journal.mycom.co.jp/news/2010/10/28/072/index.html

また、「DTPの勉強部屋」の次回勉強会でも、Adobe Digital Publishing Suiteのデモをする予定でいます。
名古屋近郊にお住まいでしたら、ぜひ参加してみてください。
※現在、キャンセル待ちになっていますが、1名分アキが出ました。

私はこのセミナーに申し込みました。
http://www.too.com/event/2010/osaka1129/

ただ、申し込み多数の場合は抽選との事ですので、受ける事が出来るかは分かりませんが...。
（70名×二回のセミナー）