あけましておめでとうございます。

もしかして、ショートカットキーをタブキーのみに設定しようとしているのでしょうか？
そうでしたら他のキーとの組み合わせで登録してみてください。

「編集」→「キーボードショートカット」→機能エリア「書式メニュー」
コマンド「特殊文字の挿入: その他: タブ」
ここにデフォルトだと「テキスト: Tab」とあると思いますが、それに追加してキーの組み合わせのショートカットを登録します。
私はWindowsでCtrl+Tabを登録しています。

質問の趣旨とズレてなければいいですが

表組内でタブ記号を打つ時はTabキー単体ではなくOption+Tabです。

Subiさん、（z-）さん、
教えていただきありがとうございます。助かりました。