1.
各パレットをドラッグするとパレットの影（枠）が変化するところがあるので、そこでマウスを放すと単独のパレットになります。
そしたら普通に閉じれるようになりますよ。

2.
ページパレットでページアイコン（普通Aとか表示されている部分）を何度かダブルクリックすれば単ページだけ表示されます。
まぁ左なり右なりに見開きの片方のページは見えてますが。
逆に見開き表示したい場合はアイコンの下の「2-3」などをダブルクリックすれば表示できます。
ちょっとコツがいるかも。

3.
ページタグがちょっとわからないんですけど。
単純に1ページずつ画面表示を送っていきたいならPageUp、もしくはPageDownでできますよ。
ただそれだけだと徐々に画面の中央にページがこなくなったりするので、Optを同時に押しておく事をおすすめします。
20ページ→30ページみたいな移動はちょっとわからないです。
Quarkのようにページジャンプはできないもんだと勝手に思っています。

4.
無理っぽいですね。
そもそもメニュー消したところでそんなに画面表示に得があるとは…。

他事しながら書いてたら、偽善者こうちゃんさんとかぶった（＾＾；
まあ、削除せずにそのまま投稿しておきます。
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１．ドラッグしてパレットにすれば右上に×ボタンが出るのでそこをクリック。

２．ウインドウ左下のページボックスに数字を入力してページ移動してやれば、ページパレットで目的のページをダブルクリックしたのと同様に当該ページを画面の中央に表示させることができますが、そういうことでなく？　まさか単純に見開き編集から単ページ編集に切り替えたいというわけではありませんよね？

３．標準のショートカットで言えば、Shift+"PageDown"とかShift+"PageUp"に当たる操作のことを仰っているのかな？

４．タブにしておけばそんなに邪魔にならないような気がするのですがそれはさておき。ウインドウ上部のプルダウンメニューまでは隠せませんが、それ以外は全て隠せますよ。

1と4

tabキーを押して最大化で良いのでは？

色々とありがとうございます

1.は解決しました！　偽善者こうちゃんさん、いきさんありがというございます

２．と３．は解決してませんです。。パソコンモニターが小さいので、ページパレットは表示したくないのです。
ちょうと見開き両ページが画面に収まる絶好の位置をキープしたいのです。

＞ウインドウ左下のページボックスに数字を入力して
だと見開きの中央がずれてしまうのです。

偽善者こうちゃんさんのおっしゃった以下が解決策のような気がするのですが、Ｏｐｔキーというのは、ウィンドウズではどれに当たるのでしょうか？？
＞Optを同時に押しておく事をおすすめします。

４．は方法がないということですが、タブが消えたので自分的には解決です。

>Ｏｐｔキーというのは、ウィンドウズでは

Altですね！これも解決です！

ウインドウ左下のページボックスというのは、消えないのでしょうか？