残念ながらインライン入力のみです。

>確かにヘッダはPSとEPSで変わらないですが、

　ん？そういう話をするなら、当然変わりますよん。
　でも、PSの中にEPSは包含されるわけですから、PSだと言うのは間違いではない。

　EPSでなくPSで欲しいという理由として考えられるのが、プレビューの存在で、プレビューがあると上手く処理できないソフト、、というのもは考えられます。
（プレビューを外すのは、EPSを貼り込まれたソフトの仕事になります）

済みません、上、書き込むスレッドが間違っていました。

環境設定の高度なテキストのところで、「日本語入力オプション」で調節できますよ。

> 環境設定の高度なテキストのところで、「日本語入力オプション」で調節できますよ。

これはInDesignの話であって、Illustratorではできないのでは？

ありゃ？
本とでした。InDesignのサイトだったので、イラストレーターだということを思い違いしてました。
すみません。