ハンドラ関数にわたされるイベントオブジェクトがいくつか役立つ情報を持ってたりします。

#targetengine "session"
app.addEventListener("beforeExport",function(ev){
alert(decodeURI(ev.fullName)+"\n"+ev.format);
})

解決しました。
全く知らなかったので他のスクリプトにも使えそうです。
ありがとうございました。

sniさん、こんばんは。
もうあるふぁさんの解答で解決されていらっしゃるとは思うのですが、他にもInDesignのメニューアクションを見張る方法もあります。
メニューアクションとはInDesignの各メニューのことで、今回でいえば「書き出し」コマンドのことです。
このアクションが実行されたら（beforeInvoke / afterInvoke）、というEventListenerを仕込むことが可能です。

また、beforeInvokeはメニューアクション実行前に動作するので、
処理によっては以降のメニューアクションをキャンセルしたりすることもできます。

app.menuActions.itemByName ("$ID/Export...").addEventListener ("beforeInvoke", myFunc);

myFuncのところに適当な関数を渡してみてください。
書き出しコマンドを監視しているので、
それを実行する前にmyFunc関数の内容が実行されるはずです。

ありがとうございます。
なにかいい方法がないか調べていて、shock the siteさんのところのスクリプトでbeforeInvokeを使っていたので、
それが使えないか調べてみましたが、結局わからなくて諦めてました。
というか、itemByNameでわたす引数がなんなのかがわからないというか・・・
いずれ似たような機会があれば試してみます。
ありがとうございました。