こう云う問題は多分にバージョン依存ですから、その情報は必須です。

ところで二重縁取りについては、下記URLを参照してもらうとして………、
http://illustrator-ok.com/illustrator_koza/faq_tips/faq_contennts/faq_font.html#font16


>文字をずらして立体感を出した状態で、それを二重に縁取りする仕方

これは一寸やってみましたが、アピアランスなどの機能として一発で出来る機能はないでしょうね。
1、立体感を出したオブジェクトの作成
2、二重に縁取り
…の二段階で考えた方がいいでしょう。
要求に沿うかどうか分かりませんが、参考にしてください。

1、文字を書きます。この場合「G」
2、「コピー→背面にペースト」で、カラー設定し、位置をずらして立体感を出します。
3、両方を選択し、アウトライン化。

4、出来たアウトラインオブジェクトをコピー→背面にペースト
5、線に任意のカラーと線幅、この場合10pt。
6、アピアランスパレットで「新規線を追加」し、カラーと線幅を設定、最背面に配置。

アピアランスで新規線を追加して、各線の色、幅や位置を変えて、
効果＞パスの変形＞変形を使って一番外側の青の線を移動してみました。
この機能を使えばどの線でも自由に移動や拡大縮小ができます。
この機能を使ってみてはいかがでしょうか？

ありがとうございます。参考にさせていただきます。

ありがとうございます。試してみます。