パスファインダの「分割」と「合流」を上手く使えば簡単ですよ！（合流はしなくても良いけど…）

1個の楕円は「複合パス」で作成しました。
それを重ねて「分割」→「グループ解除」
あとは任意の色で着色。
サンプル画像は2分くらいで作りました。

五輪マークは、この練習に最適だと思います。
前後関係をよく考えながらトライしてみてくださいね！

イラストも説明も判りやすくてありがとうございました。くぐらせるとか下に移動するとかではなくて、分割して重なり部分の色を変えればいいだけですもね。　この数日間滑稽なくらい面倒なことをしていました。鋏もナイフツールも必要なかったです。　ありがとうございました。